Zubereitung

1. 1/4

   Rucola waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Pignoli in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller auskühlen lassen.

2. 2/4

   Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Rucola und Pignoli zugeben, kurz mitdünsten, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Suppe ca. 5 Minuten kochen, mit einem Stabmixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren.

3. 3/4

   Crème fraîche in die Suppe rühren, Suppe erwärmen.

4. 4/4

   Kabeljau portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Öl auf beiden Seiten kurz braten (ca. 1 Minute). Zum Anrichten die Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen. Die Suppe mit Kabeljaufilet als Einlage servieren.