Rumpsteak mit Kräuterkruste
Rind Reis Kräuter Hauptspeise Festlich Schnelle Küche
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Rumpsteaks (je ca. 150 g) |
| 125 | ml | Bratensaft |
| Kruste | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Pignoli |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 30 | g | Butter (weiche) |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Reis | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Zwiebel |
| 100 | g | Langkornreis |
| 125 | ml | Rotwein |
| 80 | ml | Gemüsesuppe |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Für den Reis Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebel und Reis in 1 TL Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Reis zudecken und ca. 12 Minuten dünsten.
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Für die Kruste Pignoli in einem Kutter pürieren, mit zerdrücktem Knoblauch, Butter und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rohr auf Grillstellung vorheizen. Steaks salzen und pfeffern. 3 EL Öl erhitzen, Steaks darin beidseitig braten. Herausnehmen, mit Pignolimasse bestreichen und im Rohr (oberste Schiene / Gitterrost) überbacken.
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Bratrückstand mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Steaks mit Sauce und Reis servieren. Dazu passt Blattspinat.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2012.
