Russischer Zupfkuchen
Zutaten
Mürbteig
- 300 g glattes Mehl
- 30 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 150 g Kristallzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 150 g Butter (weiche)
- 4 EL Milch
Fülle
- 500 g Topfen (20 % Fett)
- 250 g Butter (zerlassen)
- 180 g Kristallzucker
- 3 Ei (mittelgroß)
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Weiters
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Russischer Zupfkuchen
Charlotte Cerny
Zutaten
Mürbteig
| 300 g | glattes Mehl |
| 30 g | Kakao |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Kristallzucker |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 150 g | Butter (weiche) |
| 4 EL | Milch |
Fülle
| 500 g | Topfen (20 % Fett) |
| 250 g | Butter (zerlassen) |
| 180 g | Kristallzucker |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
| 1 Pkg. | Vanillepuddingpulver |
Weiters
| Mehl |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker, Ei, Butter und Milch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 2/4
Topfen, Butter, Zucker, Eier und Puddingpulver verrühren.
- 3/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Drei Viertel vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (Ø 20 cm) damit auslegen. Überstehenden Rand wegschneiden. Topfenmasse darin verstreichen. Übrigen Teig zerzupfen und darauf verteilen.
- 4/4
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen. Rohr ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Rohr auskühlen lassen. Zupfkuchen aus der Form lösen und servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Die Mengenangaben passen auch für Springformen mit 22 oder 24 cm Durchmesser. Der Kuchen wird dadurch etwas flacher und die Backzeit ein wenig kürzer.Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
