Radieschen in Spalten und Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Große Vogerlsalatröschen teilen, Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.

Für die Vinaigrette Knoblauch und Kapern fein hacken. Zitronensaft, Essig, Senf und Salz verrühren, Öl unterrühren. Zitronenschale, Knoblauch und Kapern untermischen.

In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Die Sprossen darin unter Rühren kurz braten. Mit 2 TL Sojasauce ablöschen, mit Pfeffer würzen.

Salat und Radieschen anrichten, Sprossen und Vinaigrette darauf verteilen. Jungzwiebeln darüber streuen, mit Knoblauch-Baguette servieren.