Schafkäse-Bällchen mit Chiasamen und Birnen-Vogerlsalat

135 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Feta
200	g	Manouri (schnittfester, griechischer Frischkäse)
40	g	Chia-Samen
100	g	Vogerlsalat
1	Stk.	Birne (klein)
30	g	Walnüsse
20	ml	Apfelessig
30	ml	Birnensaft
20	ml	Walnussöl
40	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Chiasamen-Chips
40	g	Chia-Samen
100	ml	Wasser

Zubereitung

Feta und Manouri mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 Bällchen formen und in den Chiasamen wälzen.
Für den Salat Vogerlsalat putzen. Birne halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Birne in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
Aus Essig, Birnensaft, Ölen, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Vogerlsalat mit den Birnenstücken und dem Dressing vermischen.
Salat anrichten, mit Walnüssen bestreuen. Käsebällchen darauf setzen, mit den Chiasamen-Chips garnieren.

Chiasamen in Wasser einweichen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Rohr auf 100°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Chiasamen dünn auf das Papier streichen, im Rohr (mittlere Schiene) knusprig trocknen (ca. 1 ½ Stunden). Herausnehmen und in Stücke brechen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2015.