Schafkäse im Speckmantel

Gesamt

14 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

200 g	Schafkäse (am besten Feta)
8 Scheibe	Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
2 Stk.	Pfirsich (klein)
2 EL	Zitronensaft
150 g	Himbeeren
30 g	Macadamia (grob gehackt)
50 g	Eichblattsalat
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Weinessig
	Dijon-Senf
	Öl

Zubereitung

1/4

Schafkäse trockentupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Käse salzen, pfeffern und mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Pfirsichfruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Himbeeren verlesen. Macadamia in 1 EL Öl hell rösten und aus der Pfanne nehmen.

2/4

Salat putzen und zerpflücken. Für die Marinade je 1 EL Weinessig und Wasser mit Salz, Pfeffer und 1 TL Senf vermischen. Ölivenöl einrühren.

3/4

Käsestücke in 3 EL Öl rundum rasch braten (insgesamt ca. 30 Sekunden), aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Bratrückstand Pfirsichspalten beidseitig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat marinieren. Käsestücke, Pfirsichspalten und Himbeeren mit dem Salat anrichten.

4/4

HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von Portionen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu sollten Sie einen steinobstbetonten, mineralischen, jungen Riesling Federspiel aus der Wachau probieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2016

KategorienHauptspeise Käse Schnelle Küche

Ernährungsinformationen

971 kcal

Kalorien

23 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

92 g

Fett

1.1

Broteinheiten

88 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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