Schokolade-Kirschenkuchen
Zutaten
Zutaten
- 350 g Kirschen
- 5 Eier (mittelgroß)
- 200 g Butter
- 200 g Bitterschokolade (gehackt)
- 1 EL Kakao
- 100 g glattes Mehl
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 20 g Kristallzucker
Garnitur
- 125 ml Schlagobers
- 80 g Mandelblättchen (geröstet)
Weiters
- Salz
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Schokolade-Kirschenkuchen
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 350 g | Kirschen |
| 5 | Eier (mittelgroß) |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Bitterschokolade (gehackt) |
| 1 EL | Kakao |
| 100 g | glattes Mehl |
| 100 g | Mandeln (gerieben) |
| 150 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 20 g | Kristallzucker |
Garnitur
| 125 ml | Schlagobers |
| 80 g | Mandelblättchen (geröstet) |
Weiters
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 150°C vorheizen. Eine Form (25 x 20 x 5 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Kirschen entkernen.
- 2/5
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Schokolade und Kakao über Dampf schmelzen. Dotter, 1 Prise Salz, Mehl, Mandeln, Staub- und Vanillezucker unterrühren.
- 3/5
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
- 4/5
Kirschen in der Form verteilen. Masse darauf verstreichen. Kuchen im Rohr (unter Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.
- 5/5
Kuchen aus dem Rohr nehmen, stürzen und auskühlen lassen. Mit geschlagenem Obers und Mandeln garnieren.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
