Schokoschnitte mit Himbeeren

Dessert Beeren Sommer Torten & Kuchen

Schokoschnitte mit Himbeeren
(zum Kühlen ca. 5 Stunden)
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Für den Biskuit 12 Stück Zutaten für Stück
5 Stk. Eier (mittel)
110 g Kristallzucker
90 g Mehl (griffig)
20 g Kakao
70 g Himbeermarmelade
Für die Creme und Schneehaube
3 Eier (mittelgroß) Stk.
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
200 g Kristallzucker
1 Stk. Bio-Zitrone (Saft & Schale)
10 Blätter Zitronenmelisse (geschnitten)
350 g Himbeeren

Zubereitung

  1. Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. 5 von den Eiern in Dotter und Klar trennen. Dotter mit ca. 55 g vom Zuckers aufschlagen. Eiklar mit weiteren 55 g Zucker zu schaumigem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mehl mit Kakao versieben und unterheben. Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen und kurz überkühlen lassen. Biskuit quer halbieren. Eine Hälfte mit Himbeermarmelade bestreichen, zweite darauf setzen.

  2. Für die Creme übrige Eier in Dotter und Klar trennen. Puddingpulver mit 5 EL von der Milch verrühren. Übrige Milch mit 50 g vom Zucker und der Zitronenschale aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen. Pudding überkühlen lassen, Dotter einrühren. Zitronensaft und Melisse untermischen.

  3. Biskuit mit einer Rahmenform umschließen, Pudding-Creme darauf verstreichen, Himbeeren darauf verteilen und leicht andrücken. Schokoschnitte für ca. 5 Stunden kühl stellen.

  4. Für die Schneehaube Eiklar mit restlichem Zucker steif aufschlagen. Mit einem Esslöffel Schneetupfen auf die Schnitte setzen und flämmen oder kurz im Rohr überbacken.

 

Mit einem Küchen-Gas-Brenner gelingt das Flämmen unkompliziert.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2013.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 251 kcal Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 7 g Cholesterin: 149 mg
Fett: 5 g Broteinheiten: 3,5
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