Schwarzwurzelsalat mit Hühnerstreifen
Zutaten
Schwarzwurzelsalat mit Hühnerstreifen
- 500 g Schwarzwurzel
- 1 EL Mehl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 l Wasser (kalt)
- 100 g Vogerlsalat
- 1 Kopf Radicchio (klein)
- 1 Zwiebel
- 4 EL Öl
- 125 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 0.5 TL Bio-Zitronenschale
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 500 g Hühnerfilet
- 30 g Haselnüsse (geröstet)
- 2 EL Sojasauce
- 0.5 TL Honig
- 0.5 TL Ingwer (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Mehl, 3 EL vom Zitronensaft und Wasser vermischen. Schwarzwurzeln abbürsten, Enden abschneiden, Schwarzwurzeln rasch schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in das Zitronenwasser legen.
- Vogerlsalat und Radicchio in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Für das Dressing 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten, mit Suppe aufgießen, mit Lorbeer, etwas Muskat und Zitronenschale würzen und zugedeckt ca. 7 Minuten köcheln. Apfelessig und Senf unterrühren, mit Pfeffer abschmecken.
- Salzwasser aufkochen, Schwarzwurzeln einlegen und ca. 10 Minuten köcheln. Abseihen, abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen. Salate untermischen, mit Salz und restlichem Zitronensaft abschmecken.
- Hühnerfilets in Streifen schneiden. Nüsse fein hacken. Sojasauce, Honig und Ingwer verrühren. 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, mit der Sojasaucemischung ablöschen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft.
- Hühnerstreifen in den gerösteten Nüssen wenden und mit dem Schwarzwurzelsalat servieren.
Schwarzwurzelsalat mit Hühnerstreifen
Elisabeth Fischer
Zutaten
| 500 g | Schwarzwurzel |
| 1 EL | Mehl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 l | Wasser (kalt) |
| 100 g | Vogerlsalat |
| 1 Kopf | Radicchio (klein) |
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Öl |
| 125 ml | Gemüsesuppe |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 0.5 TL | Bio-Zitronenschale |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| 500 g | Hühnerfilets |
| 30 g | Haselnüsse (geröstet) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 0.5 TL | Honig |
| 0.5 TL | Ingwer (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Mehl, 3 EL vom Zitronensaft und Wasser vermischen. Schwarzwurzeln abbürsten, Enden abschneiden, Schwarzwurzeln rasch schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in das Zitronenwasser legen.
- 2/6
Vogerlsalat und Radicchio in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebel schälen und fein schneiden.
- 3/6
Für das Dressing 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten, mit Suppe aufgießen, mit Lorbeer, etwas Muskat und Zitronenschale würzen und zugedeckt ca. 7 Minuten köcheln. Apfelessig und Senf unterrühren, mit Pfeffer abschmecken.
- 4/6
Salzwasser aufkochen, Schwarzwurzeln einlegen und ca. 10 Minuten köcheln. Abseihen, abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen. Salate untermischen, mit Salz und restlichem Zitronensaft abschmecken.
- 5/6
Hühnerfilets in Streifen schneiden. Nüsse fein hacken. Sojasauce, Honig und Ingwer verrühren. 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, mit der Sojasaucemischung ablöschen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft.
- 6/6
Hühnerstreifen in den gerösteten Nüssen wenden und mit dem Schwarzwurzelsalat servieren.
