Schweins-Steak mit Anis
Zutaten
Schweins-Steak mit Anis
- 4 Schweinsrückensteaks (je 150 g)
- 4 Sternanis
- 125 ml Gemüsesuppe
- 4 Apfel (klein, am besten Topaz)
- 4 EL Zitronensaft
- 60 g Butter
- 125 ml Apfelsaft (naturtrüb)
- 2 Stk. Chicorée (je 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Öl
- Minze
Zubereitung
- Rohr auf 60°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen. Steaks salzen, pfeffern und in 4 EL Öl beidseitig braten (gesamt ca. 10 Minuten), Anis zugeben. Steaks in die Form legen, mit Anis belegen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten ziehen lassen. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und abseihen.
- Kerngehäuse aus den Äpfeln ent-fernen. Äpfel in Spalten schneiden, mit 2 EL vom Zitronensaft vermischen und in 40 g von der Butter anschwitzen. Apfelsaft zugießen, Äpfel bissfest köcheln.
- Chicorée putzen, zerpflücken und in der übrigen Butter anschwitzen. Restlichen Zitronensaft zugeben, Chicorée bissfest dünsten. Steaks mit Anis, Saft und Gemüse anrichten. Eventuell mit Minzeblättchen garnieren.
Schweins-Steak mit Anis
Johann Reisinger
Zutaten
| 4 | Schweinsrückensteaks (je 150 g) |
| 4 | Sternanis |
| 125 ml | Gemüsesuppe |
| 4 | Äpfel (klein, am besten Topaz) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 60 g | Butter |
| 125 ml | Apfelsaft (naturtrüb) |
| 2 Stk. | Chicorée (je 150 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Öl | |
| Minze |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 60°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen. Steaks salzen, pfeffern und in 4 EL Öl beidseitig braten (gesamt ca. 10 Minuten), Anis zugeben. Steaks in die Form legen, mit Anis belegen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten ziehen lassen. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und abseihen.
- 2/3
Kerngehäuse aus den Äpfeln ent-fernen. Äpfel in Spalten schneiden, mit 2 EL vom Zitronensaft vermischen und in 40 g von der Butter anschwitzen. Apfelsaft zugießen, Äpfel bissfest köcheln.
- 3/3
Chicorée putzen, zerpflücken und in der übrigen Butter anschwitzen. Restlichen Zitronensaft zugeben, Chicorée bissfest dünsten. Steaks mit Anis, Saft und Gemüse anrichten. Eventuell mit Minzeblättchen garnieren.
