Schweinsfilet mit Gemüse
© GUSTO / Michael Markl
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| Schweinsfilet mit Gemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Schweinsfilet |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| Gemüse | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel (kleine speckige) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 300 | g | Zucchini |
| 12 | Cherry-Paradeiser | |
| EL | Thymian (gehackt) | |
| EL | Rosmarin (gehackt) | |
| Schweinsfilet mit Gemüse | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Schweinsfilet mit Gemüse
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Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, schälen und längs halbieren.
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Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren, in Stücke schneiden und in 2 EL Öl rundum anbraten. Knoblauch und Paradeiser untermischen und mitbraten. Zucchini und Paradeiser mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
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Schweinsfilets in 12 Scheiben schneiden und ein wenig flachdrücken. Filets salzen, pfeffern, rundum mit Senf bestreichen und in 3 EL Öl braten (ca. 8 Minuten).
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Parallel dazu Erdäpfel in 3 EL Öl und 1 EL Butter goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Fleisch mit dem Gemüse anrichten.
