Schweinskarree mit Paprika-Reisfülle
Schwein Gemüse Reis Hauptspeise Kräuter Käse
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 500 | ml | Suppe (klare) |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Paprika (rot und grün) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 80 | g | Rundkornreis |
| 1 | TL | Butter |
| 300 | ml | Suppe (klare) |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Majoran | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Paprika putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. Reis und Paprika in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoranund zerdrücktem Knoblauch würzen. Reis unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme weichkochen (dauert ca. 20 Minuten), vom Feuer ziehen und ein wenig abkühlen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Käse und Schnittlauch untermischen. Masse auskühlen lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Bratenpfanne mit Öl ausstreichen. Fleisch quer viermal, zwei Drittel tief einschneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Einschnitte mit der Reismasse füllen. Fleisch mit Spagat binden.
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Fleisch in die Pfanne setzen, mit wenig Öl beträufeln und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten. Nach ca. 20 Minuten Bratzeit ein Drittel der Suppe zugeben, restliche Suppe nach und nach zugießen.
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Fleisch aus der Pfanne heben und zugedeckt warmstellen. Bratensaft (ca. 3/8 l; eventuell mit Suppe ergänzen) aufkochen und durch ein Sieb gießen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Beilagen: z. B. glasierte Jungzwiebel, Lauch.
