Zubereitung

1. 1/3

   Für die Sauce Wasser, Essig und Kümmel vermischen und auf ca. 100 ml einkochen. Reduktion abseihen.

2. 2/3

   Für das Gemüse Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Erdäpfel in 3 EL Öl goldgelb braten; dabei öfters wenden. Lauch untermischen und kurz mitbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3/3

   Koteletts mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und in 3 EL Öl beidseitig braten. Koteletts aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Kümmelreduktion und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Koteletts einlegen, wenden und kurz ziehen lassen. Koteletts mit Sauce und Gemüse anrichten.