Schweinsschnitzel mit Wurzelgemüse
Zutaten
Schweinsschnitzel mit Wurzelgemüse
- 4 Schweinsschnitzel (je 180 g)
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g Krenwurzel
- 250 g Sauerrahm
- 375 ml Suppe (klar)
- 0.5 Zwiebel
- 150 g Gelbe Rübe
- 150 g Karotte
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Öl
- Mehl
- Muskatnuss
- Butter
Zubereitung
- Karotte und gelbe Rübe schälen, der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in gleich lange Stifte schneiden.
- Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Gemüse zugeben, bissfest kochen, herausheben und abtropfen lassen. Kochfond für die Sauce beiseite stellen.
- Backrohr auf kleinster Stufe vorheizen. Schnitzel behutsam klopfen, salzen, pfeffern und in wenig Öl beidseitig anbraten. Herausheben und im Rohr warm stellen.
- Bratrückstand mit dem Gemüsekochfond ablöschen und aufkochen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und ca. 1 Minute köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen. Gemüse und Fleisch zugeben und kurz darin erwärmen.
- Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kren schälen und raspeln. Schnitzel mit der Sauce anrichten und mit Schnittlauch und Kren bestreuen.
Schweinsschnitzel mit Wurzelgemüse
Zutaten
| 4 | Schweinsschnitzel (je 180 g) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 100 g | Krenwurzel |
| 250 g | Sauerrahm |
| 375 ml | Suppe (klar) |
| 0.5 | Zwiebel |
| 150 g | Gelbe Rübe |
| 150 g | Karotten |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Öl | |
| Mehl | |
| Muskatnuss | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Karotte und gelbe Rübe schälen, der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in gleich lange Stifte schneiden.
- 2/5
Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Gemüse zugeben, bissfest kochen, herausheben und abtropfen lassen. Kochfond für die Sauce beiseite stellen.
- 3/5
Backrohr auf kleinster Stufe vorheizen. Schnitzel behutsam klopfen, salzen, pfeffern und in wenig Öl beidseitig anbraten. Herausheben und im Rohr warm stellen.
- 4/5
Bratrückstand mit dem Gemüsekochfond ablöschen und aufkochen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und ca. 1 Minute köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen. Gemüse und Fleisch zugeben und kurz darin erwärmen.
- 5/5
Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kren schälen und raspeln. Schnitzel mit der Sauce anrichten und mit Schnittlauch und Kren bestreuen.
