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Schweinsschnitzel mit Wurzelgemüse

45 min

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Schweinsschnitzel mit Wurzelgemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Schweinsschnitzerl (je 180 g)
1	Bund	Schnittlauch
100	g	Krenwurzel
250	g	Sauerrahm
375	ml	Suppe (klar)
0,5	Stk.	Zwiebel
150	g	Gelbe Rüben
150	g	Karotten
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
		Öl
		Mehl
		Muskatnuss
		Butter

Zubereitung - Schweinsschnitzel mit Wurzelgemüse

Karotte und gelbe Rübe schälen, der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in gleich lange Stifte schneiden.
Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Gemüse zugeben, bissfest kochen, herausheben und abtropfen lassen. Kochfond für die Sauce beiseite stellen.
Backrohr auf kleinster Stufe vorheizen. Schnitzel behutsam klopfen, salzen, pfeffern und in wenig Öl beidseitig anbraten. Herausheben und im Rohr warm stellen.
Bratrückstand mit dem Gemüsekochfond ablöschen und aufkochen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und ca. 1 Minute köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen. Gemüse und Fleisch zugeben und kurz darin erwärmen.
Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kren schälen und raspeln. Schnitzel mit der Sauce anrichten und mit Schnittlauch und Kren bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/1998.