Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Kräuter einrühren und die Mischung auskühlen lassen.

Zwiebel-Kräuter-Mischung mit faschiertem Fleisch und Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter mit Ei verrühren, mit einem Stabmixer kurz aufschlagen.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, gleichmäßig dünn mit der Ei-Butter bestreichen.

Zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls dünn mit Ei-Butter bestreichen.

Die Fleischfülle auf der Hälfte des Teiges verteilen.

Seitliche Teigränder einschlagen.

Teig mit Hilfe des Tuches von unten über die Fülle einrollen. Strudel auf das Backblech legen, mit der restlichen Ei-Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.

Strudel aus dem Rohr nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten rasten lassen. Strudel in Stücke schneiden, in die Teller legen und erst unmittelbar vor dem Servieren mit Suppe übergießen.