Zubereitung

1. 1/3

   Für den Sud Wasser mit Tee, Anis und der Gewürzmischung aufkochen. Eier einlegen und ca. 5 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen, Eier herausheben und die Schalen rundum mit einem kleinen Löffel anbrechen. Eier wieder in den Sud legen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

2. 2/3

   Ca. 100 ml vom Teesud mit der Sojasauce verrühren und auf die Hälfte einkochen. Eier aus dem Sud nehmen und schälen.

3. 3/3

   Pak Choi in Salzwasser bissfest kochen, herausheben, abtropfen lassen, mit den Eiern anrichten und mit der Reduktion beträufelt servieren.