Zubereitung

1. 1/3

   Striezel entrinden und reiben. Topfen mit abgeriebener Limettenschale, Limettensaft, Stärke, Mehl, Zucker, Brioche-Bröseln und Butter vermischen. Masse zugedeckt 10 Minuten kühl rasten lassen.

2. 2/3

   Salzwasser aufkochen. Aus der Topfenmasse 8 Knödel formen und im Wasser 10 Minuten köcheln. Herausheben, abtropfen lassen, mit Röster anrichten, mit Minze und Limettenzesten garnieren.

3. Marillenröster

   3/3

   Marillen entkernen und vierteln. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Zucker schmelzen, Vanillemark zugeben, mit Limettensaft und Rum ablöschen. Marillen unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.