Topfen-Limettenknödel mit Marillenröster

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

60 g	Briochestriezel
250 g	Topfen (20%)
1 Stk.	Limette
20 g	Speisestärke
10 g	glattes Mehl
50 g	Staubzucker
3 EL	Butter (zerlassen)

Weiters

	Salz
	Minze
	Limettenzesten

Marillenröster

400 g	Marillen
1 Stk.	Vanilleschote
40 g	Braunzucker
	Saft von 1 Limette
2 EL	Rum

Zubereitung

1/3

Striezel entrinden und reiben. Topfen mit abgeriebener Limettenschale, Limettensaft, Stärke, Mehl, Zucker, Brioche-Bröseln und Butter vermischen. Masse zugedeckt 10 Minuten kühl rasten lassen.

2/3

Salzwasser aufkochen. Aus der Topfenmasse 8 Knödel formen und im Wasser 10 Minuten köcheln. Herausheben, abtropfen lassen, mit Röster anrichten, mit Minze und Limettenzesten garnieren.

Marillenröster

3/3

Marillen entkernen und vierteln. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Zucker schmelzen, Vanillemark zugeben, mit Limettensaft und Rum ablöschen. Marillen unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2008

KategorienDessert Obst