Topfen-Ribisel-Auflauf
Zutaten
Zutaten
- 2 Ei
- 50 g Staubzucker
- 250 g Topfen (20% Fett)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Bio-Orange
- 5 Eiklar
- 60 g Kristallzucker
- 20 g Speisestärke
- 200 g Ribiseln (gerebelt)
Weiters
- Salz
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 2 | Eier |
| 50 g | Staubzucker |
| 250 g | Topfen (20% Fett) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Orange | |
| 5 | Eiklar |
| 60 g | Kristallzucker |
| 20 g | Speisestärke |
| 200 g | Ribiseln (gerebelt) |
Weiters
| Salz | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Schüsserln (Inhalt ca. 500 ml) dünn mit Butter ausstreichen.
- 2/3
Eier mit Staubzucker, Topfen, Vanillezucker, abgeriebener Orangenschale und 1 kleinen Prise Salz gut schaumig rühren. Eiklar und Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee, Stärke und zwei Drittel der Ribiseln unter die Masse heben.
- 3/3
Masse in die Förmchen füllen, mit übrigen Ribiseln bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
