Soupe à l'oignon: Überbackene französische Zwiebelsuppe
Zutaten
Zutaten
- 350 g Zwiebeln
- 50 ml Öl
- 125 ml Weißwein (trocken)
- 1 l Rindsuppe (oder Geflügelsuppe)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Scheiben Toastbrot
- 240 g Gruyère (ersatzweise Appenzeller oder Emmentaler)
- Salz
- Pfeffer
- Senf
Zubereitung
Zubereitung
Soupe à l'oignon: Überbackene französische Zwiebelsuppe
Karl Malafa
Soupe à l'oignon: Überbackene französische Zwiebelsuppe
Zutaten
| 350 g | Zwiebeln |
| 50 ml | Öl |
| 125 ml | Weißwein (trocken) |
| 1 l | Rindsuppe (oder Geflügelsuppe) |
| 1 TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| 240 g | Gruyère (ersatzweise Appenzeller oder Emmentaler) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf |
Zubereitung
- 1/5
Zwiebeln schälen, halbieren und fein blättrig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren langsam goldbraun rösten.
- 2/5
Zwiebeln mit Wein ablöschen. Wein einkochen, mit Suppe aufgießen und mit Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Suppe 20 Minuten schwach köcheln lassen.
- 3/5
Inzwischen Toastbrot hell toasten. Käse fein reiben. Rohr auf maximale Oberhitze vorheizen.
- 4/5
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Suppe mit einer MS Senf und Salz abschmecken.
- 5/5
Suppe in feuerfeste Tassen füllen, mit den Toastscheiben belegen, dick mit Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun überbacken.
Ernährungsinformationen
Karl Malafa
Karl Malafa ist Koch und Rezeptkreateur. Er hat in zahlreichen renommierten Küchen gekocht, etwa im Palais Schwarzenberg, im kanadischen Beaver Club, im Harbor Castle Hilton, im Korso und im Hotel Imperial.
