Vollkorn-Spitzbuben
© GUSTO / Ulrike Köb
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
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| Zutaten 35 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenvollkornmehl |
| 180 | g | Butter |
| 70 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | Stk. | Dotter |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Ribiselmarmelade (Ca.) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Staubzucker (zum Bestreuen) | ||
Zubereitung
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Butter in Stücke schneiden. Mehl mit den Butterstücken verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Dottern rasch zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher für „Linzer-Augen“ (Ø 41/2 cm) ca. 35 Scheiben mit und 35 Scheiben ohne Löcher ausstechen.
-
Teigscheiben (gelochte und ungelochte getrennt) auf die Backbleche legen und ca. 10 Minuten (mittlere Schiene) hell backen. Die gelochten Scheiben kurz überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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Die ungelochten Kekse mit Marmelade bestreichen, mit je einem gelochten Keks zusammen setzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2001.
