Zubereitung

1. 1/4

   Butter in Stücke schneiden. Mehl mit den Butterstücken verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Dottern rasch zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.

2. 2/4

   Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher für „Linzer-Augen“ (Ø 41/2 cm) ca. 35 Scheiben mit und 35 Scheiben ohne Löcher ausstechen.

3. 3/4

   Teigscheiben (gelochte und ungelochte getrennt) auf die Backbleche legen und ca. 10 Minuten (mittlere Schiene) hell backen. Die gelochten Scheiben kurz überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

4. 4/4

   Die ungelochten Kekse mit Marmelade bestreichen, mit je einem gelochten Keks zusammen setzen.