Vollkorntoast mit Gemüse und würzigem Tofu
Zutaten
Zutaten
- 4 Scheibe Vollkorntoast
Gemüse
- 150 g Mangold
- 120 g rote Zwiebel
- 200 g Sojasprossen
- 100 g Walnüsse
- 1 Bund Koriander
Würziger Tofu
- 150 g Tofu
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 6 EL Sojasauce
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Erdnussöl
Zubereitung
Zubereitung
Vollkorntoast mit Gemüse und würzigem Tofu
Zutaten
| 4 Scheibe | Vollkorntoast |
Gemüse
| 150 g | Mangold |
| 120 g | rote Zwiebel |
| 200 g | Sojasprossen |
| 100 g | Walnüsse |
| 1 Bund | Koriander |
Würziger Tofu
| 150 g | Tofu |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 6 EL | Sojasauce |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Erdnussöl |
Zubereitung
- 1/5
Vom Mangold die groben Stiele ausschneiden, Blätter waschen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Korianderblättchen fein hacken.
- 2/5
In einer Pfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen, Gemüse und Nüsse darin unter Rühren knackig anrösten. Gemüse mit Koriander und Salz würzen. Temperatur reduzieren und das Gemüse warm halten.
- 3/5
Backrohr auf starke Oberhitze vorheizen. Zerdrückten Knoblauch mit Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4/5
In einer Pfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen, Tofu in acht ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten. Knoblauch-Sojasauce-Mischung zugießen und den Tofu so lange köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- 5/5
Inzwischen Toastscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr beidseitig kurz toasten. Toasts auf Teller legen, mit geröstetem Gemüse und mit Tofu belegen, mit Korianderblättchen garnieren.
