Zubereitung

1. 1/3

   Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit 100 g vom Zucker zu Schnee schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dotter in den Schnee rühren. Schokolade, restlichen Zucker, Mandeln, Zimt, Mehl, Rum und Orangenschale untermengen. Masse ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.

2. 2/3

   Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem Kaffeelöffel aus der Masse kleine Stücke abstechen und zu Kugeln (Ø ca. 2,5 cm) formen.

3. 3/3

   Für die Garnitur Staubzucker und Vanillemark versieben. Teigkugeln darin wälzen, auf die Bleche geben und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.