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Warme Käse Paradeis Brote mit Oliven Püree

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30 Minuten

Warme Käse Paradeis Brote 2 Portionen Zutaten für Portionen
6	Scheibe(n)	Toastbrot
125	g	Mozzarella
1	Stk.	Paradeiser
12	Stk.	Basilikumblätter
1	Stk.	Ei
2	Stk.	Eier
1	Stk.	Dotter
125	ml	Milch
2	EL	Parmesan
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Öl

10 Minuten

Oliven-Püree 2 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Kapern
1	Stk.	Sardellenfilet
100	g	Oliven (schwarz und entkernt)
1	Stk.	Knoblauchzehe (zerdrückt)
100	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Thymian
		Zitronensaft

Zubereitung - Warme Käse Paradeis Brote

Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella und Paradeiser in Scheiben schneiden. 3 Brote abwechselnd mit Mozzarella, Paradeisern und Basilikum belegen, salzen und pfeffern. Übrige Brote darauflegen, andrücken, mit Zahnstochern fixieren.
Ei, Dotter, Milch und Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Drei Finger hoch Öl erhitzen. Brote in die Käsemilch tauchen und im Öl backen. Herausheben und trockentupfen. Diagonal durchschneiden und mit Oliven-Püree servieren.

Kapern, Sardellen und Oliven klein schneiden, mit Knoblauch pürieren. Mit Öl, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2009.