Wunderbare Gemüsesuppe

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Karotte
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Paprika (gelb)
100 g	Fisolen
100 g	Brokkoli
1 Stk.	Kohlrabi
2 Stangen	Sellerie
100 g	Lauch
100 g	Zucchini
100 g	Champignons
5 Zweig(e)	Kräuter (Petersilie, Estragon, Basilikum, Kerbel)
2 TL	Öl
1.5 l	Gemüsesuppe
1 TL	Ingwer (frisch)
1 TL	Ingwer (fein geschnitten)
1 Stk.	Zitrone
	Zitronenschale
	Salz
	Pfeffer (schwarz)
	Muskatnuss
	Piment

Zubereitung

1/2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen und putzen. Karotte in dünne Scheiben, Paprika in kleine Würfel, Fisolen in Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen. Kohlrabi, Sellerie, Lauch, Zucchini und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.

2/2

In einem beschichteten Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, mit der Suppe aufgießen und zugedeckt 10 Minuten kochen. Karotten, Paprika, Fisolen, Brokkoli, Ingwer, Zitronenschale, je 1 Prise Muskat und Piment dazugeben und 5 Minuten zugedeckt kochen. Kohlrabi, Sellerie und Lauch dazugeben, 5 Minuten zugedeckt kochen. Zucchini und Champignons dazugeben. 2 Minuten kochen. Kräuter untermischen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2003

KategorienGemüse Suppe

EigenschaftenVegan Vegetarisch