Milch mit Mehl glattrühren, Eier und Petersilie untermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.

Die Haut von den Knackwürsten abziehen. Wurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und behutsam unter den Teig mischen.

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Die Wurstscheiben mit jeweils ein wenig vom Teig als Krapferl in die Pfanne legen und beidseitig backen (eventuell in mehreren Arbeitsgängen).

Wurstkrapferl aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anrichten. Zu den Krapferln serviert man am besten Blattsalat.