Zubereitung

1. 1/3

   Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Zucchini grob raspeln und mit Zwiebel in Butter anschwitzen. Gemüse mit Suppe und Obers aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

2. 2/3

   Inzwischen vom Rucola grobe Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden, dann hacken. Grissini und Lachsscheiben halbieren. Grissini mit Räucherlachs umwickeln.

3. 3/3

   Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, Rucola untermischen. Suppe mit den Grissini anrichten.