Geschmorter Rindsbraten

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 6 Stunden)

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Kräuter Rind Wein

Artikelbild — © GUSTO / Michael Rathmayer

©GUSTO / Michael Rathmayer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

8Portionen

1.7 kg	Rindfleisch (Hinteres Augelöstes)
8 Stk.	Knoblauchzehen
1 Bund	Suppengrün
60 ml	Öl
4 Stk.	Rosmarinzweig (klein)
125 ml	Roter Portwein
375 ml	Rindsuppe

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Fleisch mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Marinieren für ca. 6 Stunden kühl stellen.
2/4
Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Rohr auf 220°C vorheizen. Suppengrün in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Fleisch mit Rosmarin belegen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten anbraten. Fleisch wenden und das Gemüse zugeben. Weitere 15 Minuten braten.
3/4
Temperatur auf 200°C reduzieren. Portwein und die Hälfte der Suppe zugießen, Fleisch ca. 90 Minuten weiter schmoren, dabei immer wieder mit Saft übergießen. Übrige Suppe nach und nach zugießen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und auskühlen lassen.
4/4
Bratensaft abseihen, er sollte ca. 250 ml ergeben. Eventuell einkochen lassen oder mit Wasser auffüllen.

Unsere Tipps

Gusto Tipp

Dieses Rezept ist ein Grundrezept aus unserer "Vorkochen"-Serie. Auf Basis des Rindsbratens lassen sich u.a. folgende Rezepte zubereiten: Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern, Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern, Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern und Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern.

Aus dem Heft:

Ausgabe – september 2019

Ernährungsinformationen

543 kcal

Kalorien

57 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

32 g

Fett

0.2

Broteinheiten

179 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte