Grillkarfiol-Salat mit Paradeiser-Salsa
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Karfiol (ca. 700 g)
- 4 Stk. Kräuterseitlinge (groß)
- 0.5 Stk. Häuptelsalat (die inneren Blätter)
Paradeiser-Salsa
- 4 Stk. Paradeiser
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Curry
- 2 EL Paradeiseressig
- 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
- 20 g Basilikum
- Salz
- Kristallzucker
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Grillkarfiol-Salat mit Paradeiser-Salsa
Peter Troißinger
Zutaten
| 1 Stk. | Karfiol (ca. 700 g) |
| 4 Stk. | Kräuterseitlinge (groß) |
| 0.5 Stk. | Häuptelsalat (die inneren Blätter) |
Paradeiser-Salsa
| 4 Stk. | Paradeiser |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 60 ml | Olivenöl |
| 1 TL | Curry |
| 2 EL | Paradeiseressig |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| 20 g | Basilikum |
| Salz | |
| Kristallzucker | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Salsa Paradeiser putzen und würfelig schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL vom Olivenöl anschwitzen. Curry zugeben, mit Essig ablöschen. Paradeiser zugeben, kurz erhitzen und vom Herd ziehen. Übriges Olivenöl einrühren, Salsa mit Salz, Zucker und Zitronenschale abschmecken, abkühlen lassen.
- 2/4
Karfiol putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zerteilen. Röschen mit 1 EL Öl und wenig Salz vermischen, in eine Grilltasse legen und bei indirekter Hitze (geschlossener Deckel) weich garen (ca. 15 Minuten).
- 3/4
Pilze putzen, der Länge nach halbieren, dünn mit Olivenöl bestreichen, auf dem Grill kurz beidseitig braten.
- 4/4
Salat putzen und zerteilen. Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden, mit Paradeiser-Salsa und Karfiolröschen vermengen, auf Salatblättern anrichten und mit den Pilzen servieren.
