Henderlragout mit Blätterteighaube
Zutaten
Zutaten
- 100 g Champignons
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 150 ml Bratensaft
- 100 g TK-Erbsen
- 80 ml Schlagobers
- 200 g Brathuhn
- 2 EL Petersilie
- 0.5 Pkg. Blätterteig
Weiters
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Henderlragout mit Blätterteighaube
Charlotte Cerny
Zutaten
| 100 g | Champignons |
| 2 EL | Butter |
| 1 TL | Mehl |
| 150 ml | Bratensaft (Grundrezept, siehe Tipp) |
| 100 g | TK-Erbsen |
| 80 ml | Schlagobers |
| 200 g | Brathuhn (Grundrezept, siehe Tipp) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 0.5 Pkg. | Blätterteig |
Weiters
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rohr auf 220°C vorheizen. 2 Souffléeförmchen (Füllmenge 150 ml) auf ein Blech stellen.
Champignons halbieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Champignons darin anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Übrige Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unterrühren und anrösten. Bratensaft unter Rühren zugießen und aufkochen. Champignons, Erbsen und Obers zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerfleisch und die Hälfte der Petersilie untermengen. Ragout in die Förmchen füllen.
Blätterteig aufrollen und pro Förmchen eine Scheibe (ca. Ø 13 cm) ausstechen. Blätterteigscheiben auf die Förmchen legen und am Rand festdrücken. In der Mitte überkreuz einen kleinen Einschnitt machen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu bietet sich ein nordburgenländischer, mittelkräftiger Chardonnay mit zart nussigen Komponenten am Gaumen an.Gusto-Tipp
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.
