Sernik: polnischer Käsekuchen mit Kompottpfirsichen

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Kuchen Torten & Kuchen

Länderküchen

Polen

Käsekuchen mit Kompottpfirsichen©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Alexander Höss-Knakal

Zutaten Zubereitung

Egal ob man ihn Sernik, Käse-, Quark- oder Topfenkuchen nennt – er punktet mit köstlichem Geschmack und ist im Handumdrehen fertig.

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Zutaten

12Stück

8	Eier (mittelgroß)
100 g	Erdäpfelstärke
2 EL	Mehl (glatt)
240 g	Kompott-Pfirsichhälfte
500 g	Bröseltopfen
100 g	Margarine (geschmolzen)
200 g	Kristallzucker
	Margarine
	Mehl
	Staubzucker

Zubereitung

1/3
Springform (Ø 24 cm) mit Margarine ausstreichen und mit Mehl bestauben. Backrohr auf 180°C vorheizen.
2/3
Eier in Dotter und Klar trennen. Stärke und Mehl vermischen. Pfirsiche abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen. Topfen cremig rühren, Dotter, Margarine und Zucker unterrühren. Schnee und Stärkemischung abwechselnd unter die Masse heben, Pfirsiche untermischen. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen; nach halber Backzeit mit Alufolie abdecken.
3/3
Torte herausnehmen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 2013

Ernährungsinformationen

241 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

10 g

Fett

Broteinheiten

146 mg

Cholesterin

Autor:in

Alexander Höss-Knakal

Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.

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