Linguine mit Rucola-Pesto und Schmorparadeisern
Vegetarisch Pasta & Pizza Italienisch
© GUSTO / Michael Markl
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Linguine |
| Rucola-Pesto | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Haselnüsse |
| 40 | g | Walnüsse |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 100 | g | Rucola |
| 80 | ml | Olivenöl |
| 20 | g | Parmesan (gerieben) |
| Ofenparadeiser | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kirschparadeiser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Balsamico |
| Salz | ||
| Meersalz | ||
| Pfeffer (grob geschroteter) | ||
Zubereitung
-
Rohr auf 200°C vorheizen. Paradeiser halbieren und in eine Auflaufform legen. Mit Öl und Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 15 Minuten schmoren.
-
Nüsse in einer Pfanne trocken rösten und abkühlen lassen. Knoblauch schälen. Rucola und Knoblauch grob schneiden, mit Öl, Nüssen und Salz zu einer cremigen Paste mixen. Parmesan einrühren.
-
Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen. Mit dem Pesto vermengen, mit Schmorparadeisern anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2008.
