Wie wird ein Fisch filetiert und wie wird ein Fischfilet vorbereitet? Hier zeigen wir diesen Vorgang anhand einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und anhand von Videos.
Frischer Fisch
Zuallererst: Wie erkennen Sie, ob der gekaufte Fisch frisch ist? Georg Liepold, Souschef vom Restaurant Hohensinn erklärt es in diesem Video:
Profi-Tipp: Wie erkennt man frischen Fisch? Souschef Georg Liepold vom Restaurant Hohensinn zeigt wie es geht.
Fisch im Ganzen vorbereiten
Fisch filetieren
Profitipp: Fisch filetieren
Zander filetieren
Fischfilet vorbereiten
Wie wird ein Fischfilet zum Braten vorbereitet? Die Gräten müssen gezogen werden und zum gleichmäßigen Braten empfiehlt es sich, das Filet einzuschneiden.
Profitipp: Fischfilet vorbereiten - Souschef Georg Liepold vom Restaurant Hohensinn zeigt wie es geht.
