Rentier-Cupcakes

Weihnachten Kinder Kuchen

Rentier-Cupcakes
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Zutaten 20 Stück Zutaten für Stück
250 g Lebkuchen
370 g Universal-Mehl
1 Pkg. Backpulver
200 g Kristallzucker
2 Stk. Eier (mittelgroß)
240 ml Milch
80 g Butter (zerlassen)
80 g Sauerrahm
80 ml Sonnenblumenöl
Creme
200 g Edelbitterschokolade
12 g Kakao
25 g Wasser (heißes)
150 g Butter (weiche)
50 g Staubzucker
150 g Frischkäse
Deko
20 Stk. Schokolinsen (rote)
40 Stk. Salzbrezel
40 Stk. Zuckeraugen
20 Stk. Haferflockenkekse (kleine)

Zubereitung

  1. Rohr auf 220 °C vorheizen. Muffinbleche mit Papierhülsen auslegen.

  2. Lebkuchen zerbröseln. Mehl, Backpulver und Zucker verrühren. Eier, Milch, Butter, Sauerrahm und Öl verrühren, Mehlmischung und Lebkuchen untermischen. Nur kurz verrühren.

  3. Masse in die Förmchen füllen. Cupcakes ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) geben, Temperatur auf 170 °C reduzieren und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

  4. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  5. Für die Creme Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

  6. Kakao und Wasser glatt rühren. Butter und Zucker cremig mixen. Kuvertüre und Kakaomischung untermixen. Frischkäse einrühren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2021.
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