Zubereitung

1. 1/7

   Für die Karamelläpfel Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in 6 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Butter und Zucker aufkochen, Äpfel zugeben, kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Obers aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen. Wenn die Äpfel mit Karamell überzogen sind, heißes Obers zugießen und gut umrühren. Äpfel abkühlen lassen.

2. 2/7

   Rohr auf 175°C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) vorbereiten, außen mit Alufolie umwickeln.

3. 3/7

   Kekse und Nüsse im Kutter zu Bröseln mahlen. Butter zufügen und vermischen. Masse in die Form geben und sehr gut andrücken.

4. 4/7

   Frischkäse mit Zucker verrühren. Eier zufügen, Sauerrahm unterrühren. Äpfel auf dem Tortenboden verteilen, Frischkäsemischung darüber geben.

5. 5/7

   Cheesecake im Rohr (mittlere Schiene) in einem mit Wasser gefüllten tiefen Blech ca. 40 Minuten backen, im Rohr ca. 1 Stunde auskühlen lassen und herausnehmen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann für 4 Stunden kühl stellen.

6. 6/7

   Für die Karamellsauce Zucker karamellisieren. Schlagobers erwärmen und in den Karamell gießen, Sauce gut verrühren und abkühlen lassen.

7. 7/7

   Oberfläche der Cheesecake mit der Karamellsauce überziehen, ringförmig mit Mandelblättchen bestreuen.