Zubereitung

1. 1/9

   Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen.

2. 2/9

   Für das Biskuit Eier mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale sehr schaumig schlagen. Mehl und Stärke vermischen und unterheben. Zerlassene Butter unterziehen.

3. 3/9

   Teig auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4. 4/9

   Biskuit in 2 Quadrate (16 x 16 cm) schneiden. Reste (ca. 200 g) für die Fülle klein schneiden.

5. 5/9

   Für die Fülle alle Zutaten erwärmen, über die Biskuitreste gießen und gut vermischen. Fülle gleichmäßig auf eine der beiden Biskuitplatten streichen – Biskuit am besten mit einer Rahmenform umstellen. Mit der zweiten Platte bedecken. Schnitte mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht mit einem Brett beschweren.

6. 6/9

   Folie und Rahmenform entfernen. Für die Glasur Marillenmarmelade erwärmen und dünn auf der Oberfläche verstreichen. Schnitte in 9 Würfel (3 x 3 cm) schneiden.

7. 7/9

   Glasur erwärmen. Punschwürfel auf ein Gitter setzen und mit Glasur überziehen: Glasur großzügig über die Würfel gießen und ablaufen lassen (nicht verstreichen!).

8. 8/9

   Zerlassene Schokolade in ein kleines Papierstanitzel füllen und die Punschwürfel damit verzieren, mit je 1 kandierten Kirsche belegen. Glasur fest werden lassen.

9. Fondantglasur

   9/9

   Fondant mit Wasser und einigen Tropfen Lebensmittelfarbe erwärmen, maximal 50 °C, dabei wird die Masse flüssig. Glasur auf 35 °C (lippenwarm) abkühlen lassen.