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Schokolade-Biskotten-Torte

⏱ 75 Min.📊 leicht🍽 12 Portionen

Zutaten

60 Stk. Biskotten (Ca.)

Für die Creme

300 g Bitterschokolade
300 ml Milch
140 g Kristallzucker
300 g Butter
4 Stk. Ei (Größe M)
4 Blatt Gelatine

Zum Tränken

250 ml Milch
6 EL Rum

Für die Garnitur

100 g Bitterschokolade
6 Stk. Biskotten (für die Dekor-Herzen)
250 ml Schlagobers
16 Stk. Biskotten (zum Umstellen der Torte)
50 g Schokolade (weiße, geraspelt)

Zubereitung

Für die Creme: Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Milch, Zucker und Butter auf kleiner Flamme so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist – dabei ständig rühren, damit nichts anlegt.

Eier mit einem Schneebesen verrühren, in die Schokolademischung gießen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Masse dickcremig ist; sie darf jedoch keinesfalls kochen! Creme vom Feuer nehmen und in eine Schüssel gießen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme mit einem Schneebesen weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.

Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Frischhaltefolie belegen. Milch mit Rum vermischen und leicht erwärmen.

Ca. 20 Biskotten nacheinander kurz in die Milchmischung tauchen, kurz abtropfen lassen und den Boden der Form damit auslegen.

Ein Drittel der Creme auf den Biskotten verteilen. Auf diese Weise abwechselnd eine Schicht Biskotten und Creme einfüllen; mit einer Schicht Creme abschließen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Für die Garnitur Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Dekor-Herzen aus den Biskotten herstellen.

Obers schlagen. Die Biskotten zum Umstellen schräg halbieren. Tortenreifen öffnen und abheben. Torte mit zwei Dritteln vom Obers rundum einstreichen, den Tortenrand mit den Biskotten umstellen. Biskotten behutsam andrücken.

Restliches Obers in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Torte dressieren. Torte mit den Dekorherzen und geraspelter Schokolade garnieren.

Schokolade-Biskotten-Torte

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen mindestens 12 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Stück

60 Stk.

Biskotten (Ca.)

Für die Creme

300 g	Bitterschokolade
300 ml	Milch
140 g	Kristallzucker
300 g	Butter
4 Stk.	Eier (Größe M)
4 Blatt	Gelatine

Zum Tränken

250 ml	Milch
6 EL	Rum

Für die Garnitur

100 g	Bitterschokolade
6 Stk.	Biskotten (für die Dekor-Herzen)
250 ml	Schlagobers
16 Stk.	Biskotten (zum Umstellen der Torte)
50 g	Schokolade (weiße, geraspelt)

Zubereitung

1/9
Für die Creme: Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Milch, Zucker und Butter auf kleiner Flamme so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist – dabei ständig rühren, damit nichts anlegt.
2/9
Eier mit einem Schneebesen verrühren, in die Schokolademischung gießen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Masse dickcremig ist; sie darf jedoch keinesfalls kochen! Creme vom Feuer nehmen und in eine Schüssel gießen.
3/9
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme mit einem Schneebesen weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
4/9
Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Frischhaltefolie belegen. Milch mit Rum vermischen und leicht erwärmen.
5/9
Ca. 20 Biskotten nacheinander kurz in die Milchmischung tauchen, kurz abtropfen lassen und den Boden der Form damit auslegen.
6/9
Ein Drittel der Creme auf den Biskotten verteilen. Auf diese Weise abwechselnd eine Schicht Biskotten und Creme einfüllen; mit einer Schicht Creme abschließen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
7/9
Für die Garnitur Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Dekor-Herzen aus den Biskotten herstellen.
8/9
Obers schlagen. Die Biskotten zum Umstellen schräg halbieren. Tortenreifen öffnen und abheben. Torte mit zwei Dritteln vom Obers rundum einstreichen, den Tortenrand mit den Biskotten umstellen. Biskotten behutsam andrücken.
9/9
Restliches Obers in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Torte dressieren. Torte mit den Dekorherzen und geraspelter Schokolade garnieren.