Henderlragout mit Blätterteighaube

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Henderlragout mit Blätterteighaube
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Champignons
2 EL Butter
1 TL Mehl
150 ml Bratensaft (Grundrezept, siehe Tipp)
100 g TK-Erbsen
80 ml Schlagobers
200 g Brathuhn (Grundrezept, siehe Tipp)
2 EL Petersilie (gehackt)
0,5 Pkg. Blätterteig
Weiters
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Rohr auf 220°C vorheizen. 2 Souffléeförmchen (Füllmenge 150 ml) auf ein Blech stellen.

  2. Champignons halbieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Champignons darin anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

  3. Übrige Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unterrühren und anrösten. Bratensaft unter Rühren zugießen und aufkochen. Champignons, Erbsen und Obers zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerfleisch und die Hälfte der Petersilie untermengen. Ragout in die Förmchen füllen.

  4. Blätterteig aufrollen und pro Förmchen eine Scheibe (ca. Ø 13 cm) ausstechen. Blätterteigscheiben auf die Förmchen legen und am Rand festdrücken. In der Mitte überkreuz einen kleinen Einschnitt machen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

 

Dazu bietet sich ein nordburgenländischer, mittelkräftiger Chardonnay mit zart nussigen Komponenten am Gaumen an.

 

Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für die verwendeten knusprigen Brathühner finden Sie hier.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2019.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 425 kcal Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 15 g Cholesterin: 65 mg
Fett: 32 g Broteinheiten: 1,4
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